Receta de croquetas de bogavante gallego
El bogavante gallego es uno de los crustáceos más demandados de nuestra comunidad gracias a su excelente calidad, con una carne prieta y jugosa y
- Pescado y Marisco Gallego de Calidad
Desde: 52.08€
52.08
El bogavante gallego, también conocido como lubrigante, está considerado uno de los crustáceos más valorados por el delicado y exquisito sabor de su carne, blanca y abundante. Su aspecto elegante no deja a nadie indiferente, su caparazón azul intenso es su seña de identidad y nos ayudará a diferenciar el bogavante autóctono de Galicia (Homarus gamarus) del bogavante foráneo (Homarus americanus) de color rojizo. Una vez cocido, el bogavante gallego cambiará su coloración azul a un rojo intenso, mientras que el bogavante americano será marrón.
El bogavante gallego es un crustáceo que vive en las costas atlánticas, por lo que puedes encontrar esta misma especie procedente de las costas escocesas o francesas; pero no te dejes engañar, si algo diferencia a los bogavantes gallegos del resto es el entorno en el que se habitan, y si Galicia se ha ganado a pulso su puesto en el número uno del ranking de productos pesqueros de calidad es gracias a sus Rías y su costa, bañadas con unas de las aguas más ricas del mundo.
Las Rías Gallegas están consideradas como uno de los depósitos más importantes de fitoplancton del planeta según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), lo que convierte a nuestras aguas en unas de las más fértiles del mundo. La calidad de las aguas gallegas es única, son estas aguas las que diferencian los pescados y mariscos gallegos, convirtiéndolos en referente de la gastronomía gracias a su calidad, sabor inconfundible y el buen hacer de las gentes el mar de Galicia. El sabor del bogavante gallego está íntimamente relacionado con la calidad de las aguas de nuestras Rías, otorgándole esa calidad y sabor inconfundible.
El bogavante gallego es uno de los mariscos mejor considerados gastronómicamente, y que ofrece una gran versatilidad culinaria. Su delicado e inconfundible sabor permite disfrutarlo sin ningún tipo de acompañamiento, bien elaborando un bogavante cocido o un bogavante a la plancha. Siendo plato principal, formando parte de una suculenta mariscada gallega, un salpicón de bogavante gallego o en un delicioso arroz con bogavante, el bogavante gallego siempre destacará por su porte señorial que anticipa lo que nos encontraremos una vez probemos su carne.
La pesca del bogavante gallego se realiza de forma artesanal, empleando unas nasas especiales para su captura. Ocasionalmente pueden emplearse trampas, trasmallos y miños. La situación del bogavante gallego es muy delicada por lo que tanto la administración gallega como el sector pesquero y ecologista le prestan gran atención a su comercialización, la veda del bogavante gallego es entre los meses de abril a junio, en los que está prohibida la venta. La diferencia entre el bogavante macho y hembra no es fácilmente apreciable si no están en periodo reproductivo, estando terminantemente prohibido el consumo de hembras ovadas. Una diferencia se encuentra en las últimas patas del bogavante, las del bogavante macho son más robustas que las de la hembra, con unas patas más finas para evitar dañar los huevos.
En la pescadería online COYOMAR podrás escoger entre bogavante gallego vivo o bogavante gallego cocido por nosotros. Indicarte que el bogavante sale vivo de nuestras instalaciones, debido a la permanencia fuera del agua durante el transporte no podremos aseguraros que llegue con vida a vuestras casas, pero sí con una frescura y calidad inmejorables para su consumo. Si deseas saber cómo cocinar el bogavante gallego consulta nuestro artículo sobre Cómo cocer marisco. Si por el contrario decides compra la bogavante gallego ya cocido y listo para su consumo, debes saber que durante la cocción se produce una merma aproximada de entre el 20 y el 25% del peso de los ejemplares, por lo que el peso final del producto no se corresponderá con el peso del producto seleccionado en la compra.
La legislación actual exige que los pescados y mariscos estén perfectamente etiquetados, siendo la información que aparezca en esta etiqueta contrastable sobre su origen, método y fecha de extracción. En la pescadería online COYOMAR el origen de nuestros pescados y mariscos gallegos está garantizado a través de la trazabilidad, donde podrás conocer todo el recorrido que ha realizado desde el mar hasta tu casa. Los trabajadores de la pescadería online COYOMAR creemos en un mundo sostenible, donde los productos tradicionales gallegos ocupen un lugar privilegiado en vuestras mesas, es por ello que trabajamos para que la calidad y la frescura de nuestros pescados y mariscos sea sobresaliente, escogiendo el producto al gusto del cliente para que pueda degustarlo de la forma deseada y en la fecha seleccionada.
En la pescadería online de COYOMAR clasificamos el bogavante gallego por piezas que van desde los 500g hasta los 2 Kg, siempre según disponibilidad de mercado. Si estás interesado en una pieza de mayor tamaño no dudes en ponerte en contacto con nosotros y haremos lo posible por conseguirla. El precio de un bogavante gallego es de unos 80€/Kg, y varía en función del peso.
* El precio indicado es por unidad.
En nuestra pescaderia online también podrás comprar otros mariscos gallegos como: Centolla Gallega, Centollo Gallego o Cigalas.
En Coyomar te brindamos la oportunidad de comprar marisco gallego cocido. A través de nuestra pescadería online podrás comprar bogavante cocido y disfrutarlo en tu domicilio con la certeza de que lo recibirás en menos de 24 horas desde su cocción.
En nuestro pequeño obrador cocemos el marisco seleccionado por el cliente de manera individualizada, garantizando así un producto de primera calidad en el punto exacto de cocción.
Disfrutar el mejor bogavante gallego nunca ha sido tan cómodo, en Coyomar te brindamos la oportunidad de comprar auténtico bogavante gallego online y que lo recibas en tu domicilio en menos de 24 horas con todas las garantías.
Realizamos entregas de pescado y marisco gallego a domicilio durante todo el año de miércoles a sábados, salvo días festivos y el posterior a los mismos.
Al comprar en Coyomar podrás escoger la fecha en la que desees recibir tu bogavante gallego, seleccionando el día y la franja horaria con hasta dos semanas de antelación.
Si necesitas tus pescados y mariscos con urgencia, debes tener en cuenta estos plazos, necesarios para poder suministrarte los productos pesqueros más frescos de las lonjas gallegas.
| HACIENDO EL PEDIDO | LO RECIBES |
| Desde el lunes a las 15:01 horas hasta el martes a las 15:00 horas. | Jueves |
| Desde el martes a las 15:01 horas hasta el miércoles a las 15:00 horas. | Viernes |
| Desde el miércoles a las 15:01 horas hasta el jueves a las 16:00 horas. | Sábado |
| Desde el Jueves a las 16:01 hasta Lunes a las 15:00 | Miércoles |
Si necesitas tenerlo mañana en tu casa, ponte en contacto con nosotros en el teléfono 673488718, haremos todo lo posible por ayudarte (dentro de las disponibilidades en lonja).
La pesca artesanal gallega comienza su jornada semanal los lunes de madrugada, llegando a puerto con las primeras capturas de la semana el lunes a partir de media tarde. Coyomar compra sus productos en las lonjas gallegas 24 horas, o menos, antes de su envío; el horario de recogida de la empresa de transporte es anterior a la subasta de las lonjas, por lo que sería inviable las entregas en martes manteniendo nuestro compromiso de frescura y calidad.
El horario de entrega habitual se sitúa entre las 09:00 y las 15:00. Si deseas recibir tu pedido antes de las 11:00, existe un servicio de entrega urgente con un coste adicional de 12€. En ambos casos, deberá estar siempre alguien disponible en el horario elegido para la recepción del pedido.
Las entregas en sábado tienen un suplemento de 8€ establecido por la empresa de transporte, el pedido se entregará entre las 09:00 y las 15:00. Las oficinas de la empresa de transporte se encuentran cerradas los sábados, por lo que es imprescindible que el destinatario se encuentre localizado en todo momento en el teléfono facilitado en su pedido, ya que ese día no se realizan segundos repartos y la entrega se pospondría para el lunes.
| DÍA – FRANJA HORARIA | PEDIDOS INF. 129€ | PEDIDOS SUP. 129€ | |
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Entregas de miércoles a viernes
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09:00 a 15:00 | 11.99€ | GRATUITO |
| 08:30 a 11:00 | 23.99€ | 12€ | |
| Entregas sábados | 09:00 a 15:00 | 19.99€ | 8€ |
Ver tarifas de envio a otros destinos.
LUGARES DE ENTREGA
Coyomar distribuye en todo el territorio peninsular y en Mallorca y Menorca, así como en Francia y Portugal.
Por causas ajenas a Coyomar, no podemos realizar entregas en: archipiélago canario, Ceuta, Melilla, Andorra, y las islas de Formentera, Cabrera e Ibiza, debido a la inexistencia de empresas de transporte que garanticen la conservación de la cadena de frío durante el trayecto.
Bogavante Homarus gammarus
(Eng) European lobster
(Fr) Homar européen
Código 3-ALFA-FAO LBE
El bogavante es un crustáceo decápodo braquiuro reptador de la familia Astacura.
Los braquiuros tienen patas gruesas y robustas y el abdomen debajo del cefalotórax. Las dos pinzas, que se suelen atar para su comercialización debido a su potencia, son desiguales: la derecha con dientes romos sirve para triturar a sus presas, y la izquierda con dientes finos y afilados con los que desgarran y cortan los alimentos.
Los bogavantes se alimentan por la noche de sepias, calamares, pulpos y pequeños peces, durante el día permanecen ocultos en cuevas.
El bogavante es un crustáceo muy longevo y uno de los más grandes, su crecimiento es lento y lo realiza a través de las mudas de su caparazón.
Se capturan en la zona FAO 27, preferentemente en las costas Atlánticas de Gran Bretaña y Noruega, así como en las costas gallegas, donde se encuentran alguno de los mejores ejemplares.
Las técnicas de pesca más empleadas son las nasas, en especial la llamada «nasa langostera». En menor medida se emplean arrastre, trasmallo, miños, raeiras o arte de enmalle.
El bogavante se comercializa mayoritariamente vivo. Su talla mínima es de 8’7 cm (longitud del cefalotórax).
La mejor época para su consumo es: de octubre a mayo
Indicado en la etiqueta.
El bogavante es el crustáceo más apreciado, tanto comercial como gastronómicamente.
La porción comestible está en 38 gr por cada 100 gr de producto fresco y tiene como principal nutriente a las proteínas, de gran valor biológico. El contenido en grasas no es muy alto (2%), predominando los ácidos grasos poliinsaturados omega-3.
Debido a su elevado contenido en purinas y colesterol, se desaconseja su consumo en personas con altos niveles en sangre de ácido úrico y colesterol respectivamente.
Es rico en minerales como el sodio, fósforo, potasio, selenio y yodo. Debido al contenido de zinc y sodio, se desaconseja el consumo en personas hipertensas
Es destacable el aporte vitamínico, sobre todo de vitamina B12 y niacina, cuyas ingestas recomendadas por día quedan cubiertas con la porción comestible de un bogavante de tamaño medio. Por último, las cantidades de tiamina, riboflavina y vitamina E son también muy considerables.
En Relación a la Información Facilitada al consumidor final y regulada por el Reglamento(EU) 1169/2011 informamos que este producto se encuentra incluido en el Anexo II del citado Reglamento en la categoría de CRUSTÁCEO.
La Tropomiosina es la principal proteína responsable de las reacciones alérgicas a los crustáceos, dicha proteína interviene en la contracción muscular. Es una proteína resistente al calor y a la cocción, por lo que el consumidor puede presentar una reacción alérgica frente a los crustáceos tanto crudos como cocidos.
La pescadería online Coyomar comercializa única y exclusivamente bogavante gallego, garantizando su frescura y calidad. Al comprar marisco gallego online te aseguras recibir un producto de máxima calidad en el menor tiempo posible desde su subasta en las lonjas gallegas. Marisco km 0, obtenido directamente para ti, sin intermediarios.
El bogavante gallego es uno de los crustáceos más demandados de nuestra comunidad gracias a su excelente calidad, con una carne prieta y jugosa y
La veda del bogavante gallego ha finalizado y podemos volver a disfrutar de su delicioso sabor después de tres meses de merecido descanso en su
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El bogavante gallego está considerado el rey de los mariscos por su majestuosa porte y la excelente calidad de su carne blanca, con un sabor sublime que lo convierte en uno de los más demandados del mercado. Este marisco es muy apreciado en gastronomía por su sabor a mar y la gran proporción de proteínas que presenta, con un mínimo contenido graso, donde podréis disfrutar la variedad de texturas que presentan las distintas partes de su cuerpo, desde la jugosidad de la carne de su cola a las diferentes texturas de su cabeza, como son la cremosidad de su carne y los crujientes corales que poseen las hembras.
Productos
19 valoraciones en Bogavante gallego
Cristina –
Un arroz espectacular.
gemma t. –
Llegaron vivos y con una pinta estupenda. Aún no los hemos probado porque son para Navidad, pero estarán excelentes.
David –
Bogar llegó vivo y coleando. Cómodamente mantenido en las perfectas condiciones de refrigeración.
Junto al pulpo, un verdadero placer culinario para ocasiones especiales.
Gracias señor Bogar.