Comprar erizo de mar gallego online
El
erizo de mar es ese pequeño
regalo de los mares gallegos. En ese envoltorio calcáreo cubierto de púas, el erizo de
mar esconde una gran sorpresa en forma de delicatesen, sus huevas, cuyo
sabor sabroso y potente no te dejará indiferente.
El
erizo de mar es un pequeño animal marino cuyo cuerpo está formado por un
caparazón cubierto de púas, los
colores más abundantes en las costas gallegas son el
morado y el verde. Estos animales
viven en zonas rocosas, las cuales les sirven de refugio y en las que permanecen durante el día, saliendo de noche para
alimentarse de algas y pequeños animales.
La captura del erizo se lleva a cabo siguiendo un
estricto Plan de Explotación diseñado por la Xunta de Galicia
para asegurar la supervivencia de la especie, controlando la sobreexplotación y autorizando la temporada de extracción. Las
medidas de seguridad en el proceso de obtención de los erizos de mar deben ser
muy estrictas ya que éste se realiza mayoritariamente
a grandes profundidades, empleando equipos de buceo profesional. Otro modo de obtención es la
captura tradicional de erizos de mar,
aprovechando la bajamar, en los que se emplean utensilios para despegarlos de las rocas en las que se refugian.
Por qué comprar erizo de mar gallego online
La parte comestible de los erizos de mar son
sus huevas, siendo un
producto delicatesen comparable con los percebes o el caviar. Es por ello que la época de
consumo son los meses de febrero a marzo, donde inicia su periodo reproductivo y las gónadas tienen un tamaño comercial. La parte comestible del erizo de mar es muy pequeña en relación al peso de los ejemplares, pero el delicioso sabor de este producto bien merece este exceso.
Abrir un erizo de mar requiere de cierta maña, pero una vez consigas abrir el primero será todo coser y cantar. El modo más fácil es
empleando una tijera de pescado, la cual deberás introducir en la parte posterior del erizo, a través de su boca e ir recortando el caparazón hasta separar la parte superior de la inferior,
con cuidado de no introducir trozos del caparazón ni púas. En la parte superior están colocadas cinco gónadas alargadas de color anaranjado que podrás extraer ayudándote de una cuchara o la punta de un cuchillo romo. También puedes intentar abrir el caparazón
mediante un golpe seco de cuchillo, prestando especial cuidado de no introducir trozos en el interior. Si lo deseas puedes
utilizar el caparazón como recipiente para degustar las huevas. Podrás encontrar restos de algas y agua en su interior, que podrás extraer o consumirlos para potenciar el sabor de las huevas.
Las huevas de erizo de mar pueden ser
consumidas en crudo o cocinadas, siendo más pronunciado el sabor en el producto crudo. Un
revuelto de erizos con espagueti de mar o una salsa de erizos para acompañar tus pastas o pescados harán que tus platos sean de los más alabados.
El erizo de mar gallego
aporta un gran número de nutrientes como el potasio y el hierro, además en una buena fuente de
proteínas de alto valor biológico que aportan
aminoácidos esenciales para nuestra salud.
* El número de erizos que contiene un Kilogramo puede variar según disponibilidad.
Dónde comprar erizo de mar gallego online
Comprar los erizos gallegos en la pescadería online Coyomar
te garantiza que cumplen con todos los controles que
avalan su calidad y procedencia.
En
la pescadería online COYOMAR enviamos los erizos gallegos crudos, para que puedas
disfrutar de todas las cualidades organolépticas.
Si deseas recibir los erizos gallegos cocinados en nuestras instalaciones, solo
debes solicitarlo antes de finalizar tu pedido. Debes saber que durante
la cocción se
produce una merma aproximada de entre el 10 y el 20% del peso de los ejemplares, por lo que el peso final del producto no se corresponderá con el peso del producto seleccionado en la compra. Los erizos gallegos comercializados por la pescadería online COYOMAR
salen vivos de nuestras instalaciones, debido a la permanencia fuera del agua durante el transporte no podremos aseguraros que llegue con vida a vuestras casas, pero sí con
una frescura y calidad inmejorables para su consumo.
La legislación actual exige que los pescados y mariscos estén perfectamente etiquetados, siendo la información que aparezca en esta etiqueta contrastable sobre su origen, método y fecha de extracción. En la pescadería online COYOMAR
el origen de nuestros pescados y mariscos gallegos está garantizado a través de la trazabilidad, donde podrás conocer todo el recorrido que ha realizado
desde el mar hasta tu casa. Los trabajadores de la pescadería online COYOMAR creemos en
un mundo sostenible, donde los productos tradicionales gallegos ocupen un lugar privilegiado en vuestras mesas, es por ello que trabajamos para que
la calidad y la frescura de nuestros pescados y mariscos sea sobresaliente, escogiendo el producto
al gusto del cliente para que pueda degustarlo de la forma deseada y en la fecha seleccionada.
En nuestra
pescaderia online también podrás comprar otros
mariscos gallegos como:
Percebe Gallego,
Ostras Planas Gallega o
Volandeira Gallega.
1 valoración en Erizo de mar gallego
Andrés –
Deliciosos y fresquísimos. ¡Sabor a mar!