Desde: 24.00€ / kg
Pulpo Octopus vulgaris
(Eng) Common octopus
(Fr) Pieuvre
Código 3-ALFA-FAO OCC
El pulpo es un molusco cefalópodo (pies en la cabeza) octópodo (ocho patas) de la familia Octopodiae.
Es un cefalópodo bentónico que se alimenta de crustáceos, moluscos bivalvos y peces. Vive en zonas próximas al litoral. Animal sedentario y solitario, sólo romperá su individualismo en época de reproducción. La hembra deja de alimentarse durante la puesta y permanecerá al lado de los huevos, cuidándolos durante todo su desarrollo y muriendo tras la eclosión de los mismos.
El sistema nervioso del pulpo es muy complejo, posee memoria a corto y a largo plazo, que le permite aprender por ensayo-error y experiencia, por lo que está considerado uno de los animales más inteligentes
Es un animal que se mimetiza con su entorno para pasar desapercibido ante sus depredadores, posee una bolsa de tinta que emplea como defensa lanzándola cuando se siente amenazado.
Habita en aguas del Atlántico y el mar Mediterráneo. Se captura en la zona FAO 27.
Entre las múltiples técnicas de pesca, las más empleadas son: nasas, raña (desde tierra en fondos arenosos), cotelo (en fondo rocoso) y arrastre de fondo. También se pueden utilizar aparejos artesanales, bicheros, poteras, lanzas, etc.
Se comercializa eviscerado, fresco o congelado. Su peso mínimo de captura es de 1 Kg.
Indicado en la etiqueta
Todo el año, excepto el mes de agosto y veda programadas.
Hablar de gastronomía gallega es hablar de pulpo, siendo conocido en todo el mundo el famoso “pulpo á feira”, pero ¿sabes de donde viene el origen de este plato?
El pulpo ya era consumido antiguamente por los griegos en ocasiones especiales, los cuales consideraban este molusco un manjar junto con las lampreas y los salmones, prueba de ello quedó reflejada en numerosos mosaicos de la época. El acompañamiento utilizado por los griegos era el perejil y la salsa de naranja, elaboración que se mantuvo hasta la llegada del pimentón.
El pimiento llegó de América en el año 1493 en la ofrenda de productos que Cristóbal Colón hizo a los Reyes Católicos, siendo los frailes Jerónimos, desde el Monasterio de Yuste, quienes a lo largo del siglo XVI expandieron su cultura por los conventos de la zona de la Vera. Su facilidad de cultivo hizo que pronto se convirtiese en una especie barata y fácilmente consumible, por lo que rápidamente se extendió por todo el mundo. En Galicia descubrieron los beneficios del pimentón como método de conservación de la matanza, dejando de lado el pulpo. Los maragatos comenzaron a consumir este manjar, el cual rehidrataban y mezclaban con aceite de oliva y pimentón y fué con esta receta cuando los gallegos comenzaron a valorar el producto y lo reincorporaron a sus fiestas, de donde obtuvo el nombre “pulpo á feira”.
Los monjes de la orden cisterciense fueron los responsables de que este plato esté presente en todas las fiestas populares de nuestra autonomía. El convento de Santa María de Oseira, Ourense, contaba entre sus muchos bienes con el coto de Marín, adquirido a través de Diego de Arias. Los monjes recibían de los arrendatarios de los pueblos costeros los pagos por el usufructo de las propiedades del monasterio no sólo en dinero, sino también en especies, entre los que se encontraba el Pulpo. Como las cantidades recibidas eran muy grandes, los monjes empezaron a repartir el sobrante entre sus feligreses carballiñenses para consumo personal y venta, naciendo así el “Pulpo á feira” y el colectivo profesional de “pulpeiras y pulpeiros” que existe en nuestros días.
La Fiesta del Pulpo de Carballiño está considerada como Fiesta de Interés Turístico Nacional y se celebra el segundo domingo de agosto.
Mucha gente confunde el “pulpo á feira” con el “pulpo a la gallega”; el primero consta de pulpo cocido, sal gruesa, pimentón y aceite de oliva, mientras que el “pulpo a la gallega” también va acompañado de patata cocida.
Ambos platos deben servirse en un plato de madera, la explicación radica en que la madera absorbe el agua y deja el aceite en la superficie, lo que potenciará el sabor del producto
El pulpo está considerado como uno de los cefalópodos más populares debido a su gran calidad y valor gastronómico.
La porción comestible está en 79 gr por cada 100 gr de producto fresco. Posee proteínas con un alto valor biológico y un contenido en grasas muy bajo, de sólo un 1%, bajo también su aporte en colesterol.
Una ración de pulpo cubre el 100% de las ingestas de selenio en hombres y mujeres objeto de estudio. Los aportes de yodo, fósforo, calcio y sodio equivalen al 80%, 38%, 22% y 28% respectivamente, seguidos por el zinc (18%), hierro (20%) y magnesio (13%). Los aportes vitamínicos más significativos son los de vitamina B12; en cantidades considerables, los de niacina y vitamina B6; y algo menores, los de tiamina, vitamina A y E.
En Relación a la Información Facilitada al consumidor final y regulada por el Reglamento(EU) 1169/2011 informamos que este producto se encuentra incluido en el Anexo II del citado Reglamento en la categoría de MOLUSCOS.
La principal proteína responsable de las reacciones alérgicas a los moluscos es una proteína termoestable, por tanto resistente al calor y a la cocción. Esto significa que un paciente alérgico a los moluscos presentará síntomas con estos tanto si los come crudos como cocidos.
Una vez introducidos los productos en la cesta y antes de finalizar el proceso de compra, podrás seleccionar en el calendario, el día y horario de entrega que quieres recibir tu pedido (con un margen de entre 6 y 10 días de antelación).
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| Haciendo el pedido … | Lo recibes … |
|---|---|
| Desde el lunes a las 15:01 horas hasta el martes a las 15:00 horas. | Jueves |
| Desde el martes a las 15:01 horas hasta el miércoles a las 15:00 horas. | Viernes |
| Desde el miércoles a las 15:01 horas hasta el jueves a las 16:00 horas. | Sábado |
| Desde el Jueves a las 16:01 hasta Lunes a las 15:00 | Miércoles |
* Si necesitas tenerlo mañana en tu casa, llámanos al 692256559 y haremos todo lo posible dentro de las disponibilidades en lonja.
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Si seleccionas la entrega en Sábado, debes mantenerte operativo en el número de teléfono facilitado hasta la entrega del pedido, ya que la mayoría de las oficinas de reparto se encuentran cerradas y no sería posible una segunda entrega, ni recogida en oficina hasta el lunes siguiente. Este servicio tiene un coste adicional de 8€.
| DÍA – HORARIO DE ENTREGA | PEDIDOS INFERIORES 129€ | PEDIDOS SUPERIORES 129€ |
|---|---|---|
| Miércoles – Viernes (10:00 – 14:00) | 11.99€ | GRATUITO |
| Miércoles – Viernes (antes de las 10:00) | 19.99€ | 8 € |
| Sábados | 19.99€ | 8 € |
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El transporte se realiza mediante empresas con vehículos refrigerados – isotermos (SEUR – MRW) que conservan la cadena de frío hasta la entrega del pedido.
Hablar de gastronomía gallega es hablar de pulpo y, como todos sabemos, el mejor pulpo del mundo es gallego. Uno de los cefalópodos más populares gracias a su extraordinario sabor y a la calidad de su carne, el pulpo es un alimento con unas cualidades nutritivas y organolépticas excepcionales entre las que destacan su alto porcentaje de proteínas y su bajo contenido en grasas.
El pulpo está íntimamente relacionado con la gastronomía gallega donde podemos presumir del mejor pulpo del mundo gracias a las características de nuestras aguas, las cuales lo convierten en un producto con unas cualidades nutritivas y organolépticas excepcionales.
El pulpo es uno de los productos estrella en la gastronomía gallega lo que se demuestra por la gran demanda que existe de este producto, lo que provoca que la mayor parte del pulpo que se consume tanto en Galicia como fuera de nuestra comunidad autónoma proceda de otros orígenes, sobre todo marroquí.
A estas alturas todo el mundo sabe qué es un pulpo, uno de los cefalópodos más populares gracias a su extraordinario sabor y la calidad de su carne, con unas grandes cualidades nutritivas entre las que destacan su alto contenido en proteínas de alto valor biológico que contienen altas proporciones aminoácidos esenciales para el ser humano, además de un bajo contenido en grasas, entre las que destacan los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3.
El salpicón de pulpo es una receta muy simple, por eso te vamos a contar 2 trucos fundamentales para llevar más allá esta receta.
¡Si quieres saber cuáles son, continua leyendo!
En Galicia no hay romería ni fiesta que se precie que no cuente con la presencia de las tradicionales “pulpeiras” que, con su humeante marmita, nos permiten disfrutar de un exquisito plato lleno de sabor y calidad. Visto in situ, puede parecer algo muy sencillo de preparar, y aunque no es necesario ser un cocinero profesional para elaborar un buen plato de pulpo, si es necesario seguir una serie de pautas para darle el punto exacto de cocción y que nos quede “triscón”.
Productos
9 valoraciones en Pulpo Gallego – Congelado o Cocido
Manuel –
Parecía que era un pulpo de los que te ponen na feira estaba pa mojar pan.
Anónimo –
OSCAR MOYA –
Cocción perfecta
RAQUEL RUIZ ALVAREZ –
El pulpo perfecto
Anónimo –
Buena relación calidad y precio. El producto llegó muy bien envasado para no romper la cadena de frío
belen R. –
Cocido en su punto. Muy buen sabor
Neus S. –
EL pulpo genial! Llegó el día acordado y estaba muy bueno. Además la atención que nos dieron fue espectacular.
Jordi S. –
Nuria Fernández Benito –