Abadejo

Comprar abadejo online

Por qué comprar abadejo online

Dónde comprar abadejo online

• Directo del mar.
• Escamado y eviscerado.
• En rodajas.

Nomenclaturas del abadejo

Abadejo Pollachius pollachius

(Eng) Pollack

(Fr) Lieu jaune

Código 3-ALFA-FAO POL

Qué es el abadejo

El abadejo pertenece a la familia de los Gádidos, al igual que el bacalao con el que guarda muchas similitudes físicas, como son su tamaño y complexión robusta.

Es un pez pelágico que vive formando pequeños bancos a profundidades variables de hasta 200m. Los ejemplares de menor tamaño prefieren los fondos arenosos, mientras que los de mayor tamaño se desplazan a fondos rocosos. A diferencia del bacalao, el abadejo admite temperaturas del agua más templadas.

Este depredador tiene una dieta variada, con especial predilección por los cefalópodos, incluyendo también crustáceos, moluscos y pequeños peces.

El abadejo es un pescado blanco con una carne muy delicada y algo oscura, con textura carnosa y firme, y un sabor muy agradable. Su carne es de gran calidad, similar a la merluza, aunque menos delicado que ésta. Es un pescado muy perecedero, deteriorándose con facilidad, hay que prestar atención al proceso de cocinado para evitar que su carne se seque es exceso.

Características del abadejo

• Se caracteriza por su gran tamaño. Su forma es alargada, con una longitud de entre 70-80 cm, pudiendo llegar a medir hasta 130 cm de largo y 11 kg de peso. Sus colores son verdes o azulados metálicos en el dorso y blanquecino en el vientre, presentando una línea latera negra que se curva a la altura de los pectorales. Casi no tiene escamas, siendo su piel muy fina y delicada.

• La mandíbula inferior es más prominente que la superior, y carece de los barbillones en el mentón tan característicos de la especie.

• Posee tres aletas dorsales y dos anales, siendo la primera de ellas alargada. Sus aletas ventrales son cortas y la aleta caudal poco horquillada.

• Su reproducción es sexual y se produce entre los meses de septiembre a abril. La madurez sexual se produce a los 4 años en los machos y a los 5 en las hembras

Hábitat

Sus áreas de distribución son el Atlántico, desde las costas de Islandia y de Noruega septentrional hasta las costas del norte de África, la parte occidental del Báltico y el Mediterráneo. Es muy común en las costas gallegas.

Artes de Pesca del abadejo

Redes de arrastre pelágicas y de fondo.

Comercialización

Se presenta entero o eviscerado. Su talla mínima de captura es de 30 cm.

Temporada del abadejo

Todo el año.

Zona y Método de producción

Indicado en la etiqueta

Alérgenos del pinto

En Relación a la Información Facilitada al consumidor final y regulada por el Reglamento(EU) 1169/2011 informamos que este producto se encuentra incluido en el Anexo II del citado Reglamento en la categoría de PESCADO

El pescado puede encontrarse parasitado por un nematodo llamado Anisakis simplex. En este caso se trataría de una alergia al anisakis y el paciente puede ingerir pescado no parasitado por este nematodo sin problemas.

Existen dos maneras de matar las larvas: la primera es congelar el pescado a -20 grados, un mínimo de 24 horas, y la segunda es cocinar el alimento a más de 60 grados durante al menos 10 minutos.

Es obligatorio congelar el pescado si éste va a ser consumido en crudo o semicrudo (Real Decreto 1460/2006).

Composición nutricional

El abadejo es un pescado blanco con una porción comestible de 56 gr por cada 100 gr de producto fresco. Su contenido en grasas se sitúa por debajo del 1%, siendo más de la mitad de éstas grasas polinsaturadas Omega-3, beneficiosas para nuestro sistema cardiovascular.

Tiene un buen aporte de proteínas de alto valor biológico que aportan aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no logra sintetizar por sí mismo.

El abadejo cuenta en su composición con minerales como el Selenio, el Yodo y el Fósforo, y es una buena fuente de vitaminas del grupo B, sobre todo la vitamina B12, que se encuentra principalmente en su hígado, y la niacina o vitamina B6.

El abadejo es un pescado que acumula muy poco mercurio en su cuerpo, por lo que su consumo está muy recomendado, sobre todo en el caso de las embarazadas.

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