Receta de Rodaballo al Horno en Salsa de Cava

El rodaballo es un pescado blanco, de carne exquisita, que admite muy bien las preparaciones al horno, con patatas y otras verduras u hortalizas, y con vino blanco o incluso cava. 

A continuación, presentamos una receta sencilla y sabrosa para disfrutar en familia. No olvides que en la pescadería online de Coyomar puedes comprar Rodaballo Gallego Salvaje, además te lo enviamos a tu gusto. 

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 h 30 minutos

INGREDIENTES (4 pers.)

• 1 Rodaballo
• 50 gr de mantequilla
• 6 patatas
• 2 cebollas pequeñas
• 100 ml de vino blanco

Para la salsa

• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de cava

• 300 ml de nata al 20 % de materia grasa
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Pela las patatas, lávalas y corta en rodajas de un centímetro de grosor y colócalas sobre una bandeja de horno.

2. La cebolla pártela en juliana y disponla sobre las patatas, añade sal y pimienta negra, el vino blanco y hornea 30 min a 180 ºC con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio.

3. Mientras se hornea, preparamos la salsa, en una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el ajo, ambas cosas picadas muy finitas, un poco de sal y cocinamos 15 minutos a fuego medio, una vez cocinado  echamos el cava y dejamos que se evapore el alcohol 2 minutos.

4. Agregamos la nata liquida, y pimienta negra molida, cocinamos 2 minutos, probamos y rectificamos de sal
si fuera necesario.

5. Sacamos las patatas del horno pasado el tiempo y agregamos la salsa por encima, removemos, colocamos el rodaballo y volvemos a hornear a la misma temperatura y posición de antes durante 30 minutos.

6. Sirve y disfruta. 

Receta del Libro de Recetas “Sabor” de Laura López.

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